Las Polkas de Torrelavega son láminas finas de hojaldre con glasa blanca que se hornean hasta quedar crujientes.
Por qué importa
- Puedes hacer este dulce español en casa con hojaldre comprado, ahorrando tiempo sin sacrificar sabor ni textura crujiente.
- Es una receta ideal para compartir en reuniones familiares o con café, usando ingredientes que ya tienes en la alacena.
- Aprendes una técnica simple de glaseado que funciona para otros pasteles de hojaldre que quieras preparar.
Contexto
Las Polkas de Torrelavega son un dulce tradicional de Cantabria, España, famoso por su hojaldre fino y glasa blanca crujiente. La receta casera simplifica el proceso usando hojaldre comercial refrigerado. Ingredientes: 1 lámina de masa de hojaldre (puede ser congelada o refrigerada), 150 g de azúcar glass (azúcar impalpable), 1 clara de huevo, jugo de medio limón. Tiempo de preparación: 30 minutos aproximadamente. Porciones: 12-15 polkas. Preparación: Precalienta el horno a 200°C. Extiende el hojaldre sobre papel de hornear y córtalo en rectángulos de unos 5×8 cm. En un bol mezcla el azúcar glass con la clara de huevo y el jugo de limón hasta formar una glasa espesa y blanca. Cubre cada rectángulo de hojaldre con una capa uniforme de glasa usando una espátula o brocha. Coloca los rectángulos sobre bandeja de horno con papel y hornea durante 12-15 minutos hasta que el hojaldre esté dorado en los bordes y la glasa se haya secado formando una costra blanca. Deja enfriar sobre rejilla antes de servir para que queden completamente crujientes.
Lo que sigue
Sirve las polkas frías con café o té para aprovechar el contraste entre crujiente y dulce.
Fuentes
Con información de abc.es