La variedad de aceites en supermercados guatemaltecos creció: ya no solo oliva y girasol, también aguacate, sésamo, nuez y más.
Por qué importa
- Cada aceite tiene un punto de humo distinto; usar el correcto evita sabores amargos y desperdicio de dinero.
- Conocer cuál usar para freír, aliñar o cocinar mejora el sabor de tus platos y aprovecha mejor tu presupuesto.
Contexto
El aceite de oliva virgen extra se recomienda para aliñar ensaladas y platos fríos; su punto de humo ronda los 160-190 °C, suficiente para sofreír pero no ideal para frituras profundas. El aceite de girasol refinado soporta hasta 230 °C, lo que lo hace bueno para freír a alta temperatura. El aceite de aguacate alcanza 270 °C, el más resistente al calor, útil para sellar carnes o freír sin degradarse. Aceites de sésamo, nuez o pepita de uva aportan sabor intenso; úsalos en crudo o al final de la cocción para no perder aroma. Desde 2025 la normativa española permite comercializar más variantes; en Guatemala algunos ya se encuentran en tiendas especializadas. Elige según el uso: fritura profunda (girasol, aguacate), sofritos y guisos (oliva suave o girasol), aliños y acabados (oliva virgen extra, sésamo, nuez).
Lo que sigue
Revisa etiquetas y punto de humo antes de comprar aceites nuevos.
Fuentes
Con información de abc.es