El chorizo a la sidra asturiano combina embutido ahumado con sidra natural para crear una tapa tradicional lista en media hora.
Por qué importa
- Puedes preparar esta receta de origen español con solo dos ingredientes principales de calidad: chorizo y sidra natural asturiana.
- El método permite crear una salsa equilibrada donde la acidez de la sidra corta la grasa del chorizo, ideal para servir con pan en reuniones informales.
- La técnica es rápida y directa: con 30 minutos obtienes un plato tradicional de sidrería sin complicaciones en la cocina.
Contexto
**Ingredientes (4 porciones):** 4-6 chorizos asturianos oreados (o chorizo fresco de calidad), 500 ml de sidra natural asturiana. **Preparación:** Pincha ligeramente la piel de los chorizos con un tenedor para que suelten grasa durante la cocción y no revienten. Opcionalmente, dora los chorizos en una cazuela ancha sin aceite durante 2-3 minutos por lado para sellar y caramelizar. Vierte la sidra natural en la cazuela hasta cubrir parcialmente los chorizos. Cocina a fuego medio-alto durante 15-20 minutos, volteando ocasionalmente, hasta que la sidra reduzca y forme una salsa espesa. El chorizo debe quedar bien cocido y la salsa con cuerpo. **Tiempo de preparación:** 30 minutos aproximadamente. El chorizo a la sidra es emblema de la gastronomía asturiana, originado en los llagares (lugares de producción de sidra). El éxito radica en usar chorizo que no esté ni muy fresco ni muy curado, y sidra natural ácida sin gas añadido. Dejar reposar el chorizo en la salsa unos minutos fuera del fuego antes de servir ayuda a que los sabores se integren y la salsa espese naturalmente. (Fuente: Paulina Cocina)
Lo que sigue
Sirve caliente acompañado de pan crujiente para aprovechar la salsa.
Fuentes
Con información de paulinacocina.net