Postres
Peach Melba clásico: melocotones frescos con helado y frambuesas
El Peach Melba original de Escoffier mantiene los melocotones casi crudos, solo escaldados para pelar, conservando sabor y textura fresca.
Por qué importa
- Descubres la versión auténtica de este postre icónico, más simple y sabrosa que las imitaciones con almíbar pesado.
- Puedes preparar un postre elegante en casa sin cocinar la fruta, respetando su jugosidad natural.
Contexto
El chef Auguste Escoffier creó este postre en honor a la soprano Nellie Melba. La receta original usa melocotones frescos escaldados brevemente solo para retirar la piel, no cocidos en almíbar como muchas versiones modernas. Ingredientes para 4 porciones: 4 melocotones maduros, 500 ml de helado de vainilla, 200 g de frambuesas frescas, 200 ml de nata montada, azúcar al gusto. Preparación: hierve agua, escalda los melocotones 30 segundos, enfría en agua helada y retira la piel. Corta por la mitad y retira el hueso. Tritura las frambuesas con un poco de azúcar para hacer una salsa. Monta la nata. En copas individuales coloca una bola de helado de vainilla, encima medio melocotón, cubre con salsa de frambuesa y termina con nata montada. Tiempo de preparación: 20 minutos.
Lo que sigue
Busca melocotones en su mejor momento de madurez para máximo sabor.
Basada en abc.es, con receta y texto propios.
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