Rapidas
Sopa fría de tomate y pimiento asado sin pepino
Esta sopa fría combina tomate fresco con pimiento rojo asado y vinagre de Jerez para lograr una textura muy fina.
Por qué importa
- Perfecta para días calurosos, esta receta sin pepino es ideal si buscas una alternativa refrescante al gazpacho tradicional.
- El pimiento asado le da un toque ahumado y dulce que equilibra la acidez del tomate y el vinagre.
Contexto
Ingredientes: 1 kg de tomates maduros, 2 pimientos rojos, 1 diente de ajo, 50 ml de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre de Jerez, sal al gusto. Pasos: Asa los pimientos en el horno a 200°C durante 30-40 minutos hasta que la piel se ennegrezca. Déjalos reposar en una bolsa cerrada 10 minutos, pela y retira las semillas. Lava y corta los tomates. Coloca en la licuadora los tomates, pimientos asados, ajo pelado, aceite, vinagre y sal. Tritura hasta obtener una textura completamente lisa. Refrigera mínimo 2 horas antes de servir. Tiempo de preparación: 60 minutos (incluye asado). Porciones: 4 personas. El vinagre de Jerez ajusta la acidez que el pimiento pierde al asarse.
Lo que sigue
Sirve bien fría con un chorrito de aceite de oliva encima.
Basada en ABC · Recetas de Rechupete, con receta y texto propios.
