Postres
Tarta Regina de Salamanca con hojaldre y almendra
La tarta Regina de Salamanca combina hojaldre crujiente, crema pastelera, nata montada y almendra tostada en capas.
Por qué importa
- Aprendes a armar un postre español clásico con técnica sencilla y presentación elegante.
- Dominas el montaje de capas cremosas sobre base de hojaldre sin que se humedezca.
Contexto
Ingredientes: 1 lámina de hojaldre (230-250 g), 500 ml de leche, 4 yemas de huevo, 100 g de azúcar, 40 g de maicena, ralladura de 1 limón, 250 ml de nata para montar (35% grasa), 2 cucharadas de azúcar glas, 100 g de almendra laminada tostada o crocante de almendra. Preparación: extiende el hojaldre en molde redondo, pincha con tenedor y hornea a 200°C 15-18 minutos hasta dorado. Prepara crema pastelera hirviendo la leche con ralladura, batiendo yemas con azúcar y maicena, incorporando leche caliente, cocinando hasta espesar y enfriando tapada. Monta la nata con azúcar glas a picos firmes. Sobre el hojaldre frío unta la crema pastelera, cubre con nata montada y espolvorea almendra. Refrigera 1 hora antes de servir. Rinde 6-8 porciones. Tiempo de preparación: 40 minutos más refrigeración.
Lo que sigue
Refrigera bien antes de cortar para que las capas se asienten.
Basada en abc.es, con receta y texto propios.
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