Para compartir
Fritos navarros de jamón y queso con bechamel
Los fritos navarros son pinchos tradicionales de Pamplona rellenos de bechamel firme con jamón y queso, empanados y fritos.
Por qué importa
- Puedes preparar un aperitivo cremoso y crujiente para compartir en reuniones familiares o con amigos.
- Aprendes una técnica de bechamel espesa que se puede rellenar con otros ingredientes según tu preferencia.
Contexto
Los fritos navarros son pinchos típicos de las barras de Pamplona, España. La clave está en preparar una bechamel muy firme que se pueda cortar en porciones, empanar y freír. Ingredientes: 50g de mantequilla, 50g de harina de trigo, 500ml de leche, 100g de jamón cocido picado, 100g de queso rallado (tipo manchego o gouda), sal, nuez moscada, 2 huevos batidos, pan rallado, aceite para freír. Pasos: derrite la mantequilla, agrega la harina y cocina 2 minutos removiendo. Incorpora la leche poco a poco batiendo hasta obtener bechamel espesa. Agrega jamón, queso, sal y nuez moscada. Vierte en molde engrasado, deja enfriar en refrigerador 2-3 horas hasta que esté firme. Corta en rectángulos, pasa por huevo batido y pan rallado. Fríe en aceite caliente hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente y sirve caliente.
Lo que sigue
Experimenta con rellenos de champiñones, pimientos o espinacas usando la misma base de bechamel.
