Postres
Barras de pie de calabaza fáciles y rápidas
🧺 Ingredientes
Las cantidades se recalculan solas. La receta está escrita para 18.
- 1 and 1/2 cups (180g) graham cracker crumbs (about 12 full-sheet graham crackers)
- 1/2 cup (62g) chopped pecans
- 2 Tablespoons (25g) granulated sugar
- 5 Tablespoons (71g) unsalted butter, melted
- 1 can (15oz; 425g) pure pumpkin
- 1 cup (200g) packed light or dark brown sugar
- 2 large eggs
- 1 and 1/2 cups (360ml) heavy cream
- 1 teaspoon pure vanilla extract
- 1 Tablespoon cornstarch
- 1 and 1/2 teaspoons store-bought or homemade pumpkin pie spice*
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 1/4 teaspoon salt
- 1/8 teaspoon fresh ground pepper
- optional for topping: whipped cream and chopped pecans (see Note)
👩🍳 Paso a paso
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Preheat oven to 350°F (177°C). Line a 9×13-inch baking pan with parchment paper with enough overhang on the sides to easily remove the bars from the pan. Set aside.
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Using a food processor, pulse the graham crackers (or crumbs) and pecans together into crumbs. A few larger pieces of nuts is OK. Add the sugar and melted butter and pulse until combined. Press tightly into the bottom and up the sides of the prepared baking pan. Pre-bake crust for 15 minutes.
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Cool the crust for at least 15 minutes as you prepare the filling.
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Using a handheld or stand mixer fitted with a whisk attachment (or simply using a whisk) beat/whisk all of the filling ingredients together in a large bowl until smooth. Pour into the crust.
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Bake for 40–50 minutes or until the center is no longer jiggly. Remove from the oven, set on a wire rack, and allow to cool completely.
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Once cool, cover and place the pan in the refrigerator for at least 1 hour and up to 3 days. Remove chilled bars from the pan using the overhang on the sides and cut into squares. Bars are best served chilled.
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Top with whipped cream and chopped pecans, if desired.
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Cover and store leftovers in the refrigerator for up to 1 week.
Estas barras combinan el sabor del pie de calabaza tradicional con la practicidad de un postre en porciones individuales.
Por qué importa
- Puedes preparar un postre de temporada sin necesidad de moldes especiales ni técnicas complicadas de repostería.
- Sirves porciones uniformes sin el desafío de cortar un pie tradicional, ideal para reuniones y celebraciones.
Contexto
Ingredientes: Base: 1½ tazas de galletas graham molidas, ½ taza de nueces pecanas tostadas picadas, 6 cucharadas de mantequilla derretida, 2 cucharadas de azúcar. Relleno: 1 lata (425 g) de puré de calabaza, ¾ taza de azúcar morena, 2 huevos grandes, 1 taza de crema para batir, 1½ cucharaditas de canela molida, ½ cucharadita de jengibre molido, ¼ cucharadita de nuez moscada, ¼ cucharadita de sal. Preparación: Precalienta el horno a 175°C. Mezcla los ingredientes de la base y presiona en un molde cuadrado de 23 cm engrasado. Hornea 10 minutos. Bate todos los ingredientes del relleno hasta lograr una mezcla homogénea. Vierte sobre la base tibia y hornea 40-45 minutos hasta que el centro esté apenas firme. Enfría completamente antes de refrigerar 4 horas. Corta en cuadros y sirve frío. Rinde 16 barras. Tiempo de preparación: 15 minutos más refrigeración.
Lo que sigue
Refrigera las barras al menos 4 horas antes de servir para mejor consistencia.
Tazas → gramos
Equivalencias de cocina, redondeadas. Para repostería fina, pesá.
El vino sin complicarte
Espumoso dulce, bien frío
Con un postre, el vino tiene que ser al menos tan dulce como el plato. Si es más seco, al lado del azúcar sale agrio y parece un vino malo sin serlo. Servilo a 6 grados.
Sin alcohol: un café negro sin azúcar también funciona, porque hace el trabajo contrario y corta el dulce en vez de seguirlo.
Recomendación editorial, sin marcas ni puntuaciones. Consumo responsable. Prohibida la venta de alcohol a menores de edad.
Basada en Sally's Baking Addiction, con receta y texto propios.
