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Coca de patata de Valldemossa, el bollo mallorquín esponjoso
La coca de patata es un bollo dulce tradicional de Mallorca con textura suave y ligera.
Por qué importa
- Puedes preparar en casa un clásico de la repostería mallorquina sin ingredientes complicados ni técnicas avanzadas.
- Es perfecta para acompañar el café de la tarde o llevar a reuniones familiares como alternativa casera a la bollería industrial.
- La patata en la masa aporta humedad y esponjosidad que se mantiene por varios días, ideal para hacer con anticipación.
Contexto
La coca de patata es originaria de Valldemossa, un pueblo de la sierra de Tramuntana en Mallorca. Se caracteriza por su miga esponjosa y sabor suave, resultado de incorporar puré de patata a la masa. La receta tradicional se transmite de generación en generación en las panaderías locales. Ingredientes: 250 g de patata cocida y pasada por prensapapas, 500 g de harina de trigo, 150 g de azúcar, 100 ml de aceite de oliva suave (o aceite neutro), 100 ml de leche, 3 huevos, 1 sobre de levadura química (16 g), ralladura de 1 limón, 1 pizca de sal, azúcar glas para espolvorear. Preparación: Precalienta el horno a 180°C. Mezcla la patata cocida y prensada con el azúcar, el aceite y los huevos hasta obtener una crema. Agrega la ralladura de limón. Incorpora la harina tamizada con la levadura y la sal, alternando con la leche, hasta formar una masa homogénea. Vierte en un molde engrasado y hornea 40-45 minutos hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Deja enfriar y espolvorea con azúcar glas. Rinde aproximadamente 8-10 porciones.
Lo que sigue
Sirve la coca tibia o a temperatura ambiente, acompañada de café o chocolate caliente.
Basada en abc.es, con receta y texto propios.
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