Cocinar al vapor sin vaporera es posible usando una olla común, un colador metálico y tapa hermética.
Por qué importa
- Puedes preparar verduras, pescados y dumplings saludables sin comprar equipo especializado, ahorrando dinero y espacio en tu cocina.
- Esta técnica mantiene los nutrientes de los alimentos mejor que hervir, porque no se pierden en el agua de cocción.
- Dominar este método te permite cocinar platos bajos en grasa cualquier día, usando solo lo que ya tienes en la alacena.
Contexto
La técnica consiste en elevar el alimento sobre agua hirviendo sin que toque el líquido. El vapor atrapado bajo una tapa hermética cocina la comida de forma pareja y conserva vitaminas hidrosolubles. Para hacerlo necesitas: una olla mediana con tapa, agua (cantidad suficiente para hervir 15-20 minutos sin secarse), un colador metálico o plato refractario que quepa dentro de la olla y no toque el agua, y los alimentos a cocinar (verduras cortadas en trozos parejos, filetes de pescado, bollos de masa).
Pasos: 1) Llena la olla con 3-5 centímetros de agua y ponla a fuego alto hasta que hierva. 2) Coloca el colador o plato dentro, asegurándote de que quede suspendido sobre el agua. 3) Acomoda los alimentos en una sola capa sobre el colador, sin amontonarlos. 4) Tapa herméticamente y reduce el fuego a medio. 5) Cocina según el alimento: verduras verdes 5-7 minutos, zanahorias o papas 10-15 minutos, pescado blanco 8-10 minutos. 6) Revisa que el agua no se evapore completamente; agrega más si es necesario sin destapar mucho tiempo. El vapor debe ser constante pero no violento. La comida está lista cuando se perfora fácilmente con un tenedor.
Lo que sigue
Prueba esta técnica con brócoli o zanahoria; una vez dominada, úsala para pescado o tamales caseros.
Fuentes
Con información de abc.es