Postres
Galette de higos: tarta rústica sin molde
Esta tarta francesa se prepara extendiendo masa quebrada, colocando higos frescos al centro y plegando los bordes a mano.
Por qué importa
- Puedes hacer una tarta elegante sin necesitar moldes especiales ni técnicas complicadas de repostería.
- Aprovechas higos frescos de temporada en un postre que combina textura crujiente con fruta jugosa.
Contexto
Una galette es una tarta de origen francés que se hornea directamente sobre bandeja, sin molde. Para prepararla necesitas: 250g de harina, 125g de mantequilla fría en cubos, 1 cucharada de azúcar, 1 pizca de sal, 4-5 cucharadas de agua helada para la masa; 8-10 higos frescos cortados en cuartos, 2 cucharadas de azúcar, ralladura de limón, y mermelada de albaricoque para pincelar. Mezcla harina, azúcar y sal, incorpora la mantequilla hasta formar migas gruesas, agrega el agua hasta formar masa. Refrigera 30 minutos. Extiende en círculo de 30cm, coloca los higos al centro dejando 5cm de borde, espolvorea azúcar y dobla los bordes hacia dentro. Pincela con huevo batido, hornea a 200°C por 35-40 minutos hasta dorar. Pincela con mermelada tibia al salir.
Lo que sigue
Sirve tibia con helado de vainilla o crema batida.
Basada en abc.es, con receta y texto propios.
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