Almuerzos
Lentejas a la romana con alcachofas y azafrán
Esta receta de lentejas a la romana combina vinagre, azafrán y hierbas frescas siguiendo una fórmula documentada desde el siglo XVI.
Por qué importa
- Aprenderás a preparar un plato de lentejas con un perfil de sabor diferente al tradicional, usando hierbas aromáticas y un toque ácido del vinagre.
- Es una receta que recupera técnicas históricas de cocción de legumbres con especias y hierbas mediterráneas, ideal para variar tu repertorio de almuerzos.
Contexto
Ingredientes: 300 g de lentejas, 4 alcachofas, 1 cucharadita de comino, 1 cucharadita de pimienta negra, una pizca de azafrán, 2 cucharadas de vinagre de vino, un puñado de menta fresca, un puñado de perejil fresco, hojas de salvia fresca, sal al gusto, aceite de oliva. Preparación: Remoja las lentejas 2 horas. Limpia las alcachofas y córtalas en cuartos. En una olla, cubre las lentejas con agua, agrega las alcachofas, comino, pimienta y sal. Cocina a fuego medio 30-40 minutos hasta que las lentejas estén tiernas. Diluye el azafrán en el vinagre y agrégalo a la olla. Pica finamente la menta, el perejil y la salvia, e incorpóralos. Cocina 5 minutos más. Sirve con un chorro de aceite de oliva. Tiempo de preparación: 50 minutos. Porciones: 4.
Lo que sigue
Prueba esta receta y ajusta la cantidad de vinagre y hierbas a tu gusto personal.
