Las magdalenas clásicas con copete alto se logran con técnica simple y ingredientes básicos de tu cocina.
Por qué importa
- Puedes preparar un desayuno o merienda casera en menos de una hora, sin necesidad de habilidades avanzadas de repostería.
- Evitas aditivos y conservantes de las magdalenas comerciales, controlando la calidad de cada ingrediente que usas.
- Dominas la técnica del copete alto, ese toque que hace que tus magdalenas luzcan profesionales y sean más esponjosas.
Contexto
Las magdalenas son un clásico de la repostería casera española que se ha adoptado en toda Hispanoamérica. La clave del copete alto está en el choque térmico: masa fría que entra a horno muy caliente.
INGREDIENTES (12 magdalenas):
– 3 huevos medianos
– 150 g de azúcar
– 150 ml de aceite de girasol o maíz
– 150 ml de leche entera
– 200 g de harina de trigo
– 1 sobre de levadura química (16 g)
– Ralladura de 1 limón
– 1 cucharadita de extracto de vainilla
– Pizca de sal
PREPARACIÓN:
1. Bate los huevos con el azúcar hasta que doblen su volumen y blanqueen (5-7 minutos).
2. Añade el aceite en hilo sin dejar de batir, luego la leche, la ralladura de limón y la vainilla.
3. Mezcla la harina con la levadura y la sal. Incorpora a la mezcla líquida con movimientos envolventes suaves.
4. Refrigera la masa 30 minutos (este paso es crucial para el copete).
5. Precalienta el horno a 220°C.
6. Llena cápsulas de papel hasta 2/3 de su capacidad.
7. Hornea 5 minutos a 220°C, luego baja a 180°C y continúa 10-12 minutos más hasta que estén doradas.
Tiempo total: 50 minutos (30 refrigeración + 20 horneado). Rinde 12 porciones.
Lo que sigue
Consume las magdalenas el mismo día para disfrutar su máxima esponjosidad y aroma.
Fuentes
Con información de abc.es