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Salsa de almendras casera: receta española tradicional
La salsa de almendras es una preparación tradicional española que transforma carnes, aves y pescados con textura cremosa y sabor suave.
Por qué importa
- Con ingredientes simples de despensa preparas una salsa versátil que eleva cualquier proteína o verdura en minutos.
- Aprendes una técnica clásica de la cocina española que funciona para platos diarios y ocasiones especiales.
Contexto
Ingredientes: 100g almendras crudas peladas, 1 cebolla mediana, 2 dientes ajo, 100ml vino blanco, 300ml caldo (pollo o verduras), aceite de oliva, sal. Opcional: 1 rebanada pan para espesar. Preparación: Tuesta las almendras en sartén con aceite hasta dorar ligeramente, retira. Sofríe cebolla y ajo picados hasta transparentar. Agrega vino blanco, deja reducir. Añade caldo y almendras tostadas. Cocina 10 minutos a fuego medio. Tritura hasta obtener textura cremosa y homogénea. Ajusta sal. El secreto está en tostar las almendras sin quemarlas: deben quedar doradas para desarrollar sabor profundo sin amargor. Esta salsa acompaña pollo, albóndigas, cerdo, pescados blancos o verduras como el cardo. Tiempo: 25 minutos. Rinde: 4 porciones.
Lo que sigue
Prepara esta salsa para acompañar tu próximo pollo o pescado al horno.
Basada en paulinacocina.net, con receta y texto propios.
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