Un guiso caribeño de pollo con especias que transforma la cocina de siempre sin ingredientes imposibles.
Por qué importa
- Rompes la rutina del pollo con sabores nuevos sin complicarte: cazuela sencilla, ingredientes accesibles, especias que ya tienes en casa.
- Aprendes una técnica del Caribe que funciona con lo que encuentras en cualquier supermercado de Guatemala.
- Consigues un plato completo para servir con arroz blanco que sorprende sin requerir habilidades avanzadas de cocina.
Contexto
El colombo es un guiso típico de las Antillas francesas que lleva pollo, verduras y una mezcla de especias similar al curry. La receta original usa curry en polvo, cúrcuma, comino y otras especias calientes. Ingredientes (4 porciones): 800 g de muslos o pechuga de pollo cortados en trozos, 2 cebollas picadas, 3 dientes de ajo picados, 1 pimiento rojo en tiras, 2 papas medianas en cubos, 1 calabacín en rodajas (sustituir por güicoyito si no encuentras), 400 ml de caldo de pollo, 200 ml de leche de coco, 2 cucharadas de curry en polvo, 1 cucharadita de cúrcuma, 1 cucharadita de comino, aceite, sal y pimienta. Preparación: Sella el pollo en aceite caliente en una cazuela honda hasta dorar, retira y reserva. En la misma cazuela sofríe cebolla y ajo hasta transparentar, agrega pimiento y especias, cocina 2 minutos removiendo. Incorpora papas, calabacín, caldo y leche de coco, mezcla bien. Devuelve el pollo a la cazuela, tapa y cocina a fuego medio-bajo 35-40 minutos hasta que el pollo esté tierno y la salsa espesa. Rectifica sal, sirve caliente con arroz blanco. Tiempo de preparación: 60 minutos.
Lo que sigue
Prueba variar las verduras según temporada: zanahoria, ayote o berenjena funcionan igual.
Fuentes
Con información de abc.es