Esta versión de salmorejo sustituye el tomate por aguacate y crea una crema fría, espesa y suave.
Por qué importa
- Si buscas una entrada fresca para los días calurosos pero ya te cansaste del salmorejo clásico, esta receta te da una alternativa cremosa y distinta sin perder la textura que te gusta.
- El aguacate aporta grasas saludables y una consistencia suave que no necesita tomate, ideal si quieres variar el menú sin complicarte.
Contexto
El salmorejo tradicional se basa en tomate, pan, aceite de oliva y ajo. Esta receta de aguacate cambia esa fórmula: usa aguacates maduros como ingrediente principal y elimina el tomate por completo. El resultado es una crema fría de color verde claro, con textura espesa y sabor suave. Según la fuente, esta preparación mantiene la esencia de crema fría del salmorejo pero con un perfil completamente distinto. Ingredientes (4 porciones): 2 aguacates maduros, 1 diente de ajo pequeño, 50 g de pan del día anterior (sin corteza), 200 ml de caldo de verduras frío, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, jugo de medio limón, sal al gusto. Pasos: remoja el pan en el caldo frío durante 5 minutos. Pela y corta los aguacates en trozos. En una batidora, coloca los aguacates, el pan escurrido, el ajo pelado, el jugo de limón y una pizca de sal. Tritura mientras agregas el aceite de oliva en hilo continuo hasta obtener una crema homogénea y espesa. Prueba y ajusta sal y limón. Refrigera al menos 1 hora antes de servir. Sirve en tazones fríos, decora con picatostes, aceitunas negras o huevo duro picado. Tiempo de preparación: 15 minutos más 1 hora de refrigeración.
Lo que sigue
Puedes preparar esta crema con antelación y guardarla refrigerada hasta un día antes de servir.
Fuentes
Con información de abc.es