Almuerzos
Ensalada de arroz mediterránea con tomate seco y feta
Esta ensalada fría combina arroz basmati, tomate seco, aceitunas y queso feta en un plato ligero ideal para el calor.
Por qué importa
- Te da una opción fresca y completa cuando no quieres cocinar caliente o buscas un plato para llevar.
- Aprovecha ingredientes de alacena que se conservan bien y se prepara en menos de 30 minutos.
Contexto
Ingredientes: 200 g de arroz basmati, 100 g de tomates secos en aceite (picados), 80 g de aceitunas negras (sin hueso, partidas), 150 g de queso feta (desmenuzado), 1 pepino (cortado en cubos), hojas de albahaca fresca, aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta. Pasos: 1) Cocina el arroz basmati en agua con sal según indicaciones del paquete, escurre y deja enfriar. 2) En un bol grande mezcla el arroz frío con los tomates secos picados, las aceitunas, el pepino y el feta desmenuzado. 3) Agrega albahaca fresca rasgada con las manos. 4) Aliña con aceite de oliva, jugo de limón, sal y pimienta al gusto. 5) Mezcla bien y sirve fría. Tiempo de preparación: aproximadamente 25 minutos. Rinde 4 porciones.
Lo que sigue
Puedes agregar garbanzos o atún en lata para más proteína.
