Esta receta mediterránea de sepionet a la plancha se prepara en minutos con solo ajo, perejil y aceite de oliva.
Por qué importa
- Puedes preparar una cena rápida y elegante en menos de 15 minutos cuando tienes sepionet fresco de calidad.
- Esta técnica básica de plancha funciona con casi cualquier marisco pequeño que consigas en el mercado local.
- El sepionet (calamar bebé) es tierno y dulce, no necesita cocciones largas ni preparaciones complicadas para brillar.
Contexto
El sepionet es la sepia o calamar de pequeño tamaño, muy apreciado en la cocina mediterránea por su textura tierna. Para 4 personas necesitas: 500 g de sepionet limpio, 4 dientes de ajo picados finos, un puñado de perejil fresco picado, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta negra. Si no encuentras sepionet, usa calamar pequeño cortado en anillos. Preparación: calienta una plancha o sartén grande a fuego alto. Seca bien el sepionet con papel absorbente (es clave para que no suelte agua). Echa un chorrito generoso de aceite en la plancha caliente. Cocina el sepionet 2-3 minutos por lado hasta que se dore ligeramente, sin moverlo mucho. Baja el fuego a medio, agrega el ajo picado y saltea 30 segundos hasta que perfume (cuidado que no se queme). Retira del fuego, espolvorea el perejil, salpimienta y rocía un poco más de aceite crudo. Sirve inmediatamente con limón al lado o sobre una tostada. Tiempo de preparación: 10 minutos. Porciones: 4.
Lo que sigue
Busca sepionet o calamar pequeño fresco en tu pescadería de confianza para probar esta técnica esta semana.
Fuentes
Con información de abc.es