Bebidas
Kéfir de agua: cómo prepararlo en casa
El kéfir de agua es una bebida fermentada sin lactosa que puedes hacer en casa con nódulos, agua y azúcar.
Por qué importa
- Es una alternativa probiótica para quienes no consumen lácteos o buscan variedad en bebidas fermentadas caseras.
- Aprendes a cultivar y mantener los nódulos para tener kéfir fresco siempre que quieras.
Contexto
Ingredientes: 1 litro de agua (sin cloro), 3 cucharadas de azúcar (preferiblemente morena o panela), 3 cucharadas de nódulos de kéfir de agua, 1-2 dátiles o higos secos (opcional, para alimentar los nódulos). Preparación: Disuelve el azúcar en el agua dentro de un frasco de vidrio. Agrega los nódulos y la fruta seca si usas. Cubre el frasco con un paño y asegúralo con una banda elástica (debe respirar). Deja fermentar a temperatura ambiente (20-25°C) durante 24-48 horas. Cuanto más tiempo, más ácido quedará. Cuela el líquido con un colador plástico o de acero inoxidable (no aluminio). Los nódulos se lavan con agua y se reutilizan para la siguiente tanda. El kéfir colado se refrigera y consume en 2-3 días. Porciones: 1 litro. Tiempo: 5 minutos activos, 24-48 horas de fermentación.
Lo que sigue
Cuida tus nódulos alimentándolos regularmente para mantenerlos activos y multiplicarlos.
