Almuerzos
Seis técnicas para cocinar pescado rápido sin repetir plancha
El recetario de Rechupete propone seis métodos de cocción exprés para preparar pescado sin complicaciones ni repeticiones.
Por qué importa
- Evitas caer en la rutina del filete a la plancha cuando tienes poco tiempo entre semana.
- Amplías tu repertorio de técnicas sin necesidad de recetas complejas ni largas listas de ingredientes.
Contexto
Alfonso López Alonso destaca seis técnicas que mantienen el pescado como protagonista: plancha tradicional, sartén con salsa rápida, papillote (envuelto en papel para cocción al vapor), microondas para filetes delgados, freidora de aire sin aceite añadido y frituras cortas con rebozado ligero. Cada método se resuelve en menos de 30 minutos totales, incluyendo preparación y cocción. El autor recomienda elegir la técnica según el grosor del corte: filetes delgados funcionan en microondas o sartén, medallones gruesos requieren papillote o freidora de aire, y piezas pequeñas enteras admiten fritura rápida. Las salsas básicas (limón y mantequilla, ajo y perejil, tomate express) se preparan en paralelo mientras el pescado se cocina. No se indican cantidades específicas porque el artículo es una guía de métodos, no una receta única.
Lo que sigue
Practica cada técnica con el pescado que encuentres fresco en el mercado local.
Basada en ABC · Recetas de Rechupete.
