Rapidas
Cómo usar la salmuera de pepinillos en cocina
El jugo que queda en el tarro de pepinillos funciona como un vinagre ya sazonado con sal, acidez y especias.
Por qué importa
- Aprovechas un líquido que normalmente tiras y reduces desperdicio en tu cocina.
- Obtienes un condimento listo que añade sabor ácido, salado y aromático sin comprar ingredientes nuevos.
Contexto
La salmuera de pepinillos contiene vinagre, sal y aromas como eneldo, ajo, mostaza o pimienta, según la marca. Puedes usarla para: marinar carnes (pollo, cerdo) antes de cocinar, sustituyendo parte del vinagre o limón de la receta; aderezar ensaladas verdes, de papa o col, añadiendo 2-3 cucharadas en lugar de vinagre común; realzar salsas como mayonesa casera o alioli, agregando 1 cucharada al batir; preparar pepinillos caseros, cubriendo vegetales crudos cortados (zanahoria, cebolla, rábano) con la salmuera y dejando reposar 24 horas en refrigerador; o mezclar en bebidas, como un toque de 15 ml en cócteles tipo Bloody Mary. La cantidad depende del gusto personal; prueba antes de agregar más, porque la sal ya está presente.
Lo que sigue
Guarda la salmuera en el refrigerador hasta dos semanas.
Basada en ABC · Recetas de Rechupete.
