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Espencat: ensalada fría de pimientos asados estilo valenciano
El espencat es una ensalada valenciana de hortalizas asadas, similar a la escalivada catalana, que se sirve fría.
Por qué importa
- Puedes preparar esta receta sencilla con ingredientes accesibles y disfrutarla como entrada refrescante o guarnición.
- Es una opción saludable y versátil que funciona todo el año, ideal para días calurosos o como acompañamiento.
Contexto
El espencat tradicional lleva pimientos rojos asados, berenjena asada, ajo, aceite de oliva virgen extra y sal. Algunas versiones incluyen bacalao desmigado o atún. Preparación: asa los pimientos rojos y la berenjena en el horno a 200°C durante 40-50 minutos hasta que la piel se oscurezca. Deja enfriar, pela las hortalizas y córtalas en tiras. Coloca en un plato, agrega ajo picado, riega con aceite de oliva y salpimienta. Refrigera al menos 1 hora antes de servir. Rinde 4 porciones. La receta es originaria de la Comunidad Valenciana y es popular en restaurantes alicantinos por su sencillez y sabor ahumado.
Lo que sigue
Sirve el espencat frío como tapa o guarnición de carnes y pescados.
Basada en abc.es, con receta y texto propios.
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