Postres
Xuxos rellenos de crema pastelera en 30 minutos
🧺 Ingredientes
Las cantidades se recalculan solas. La receta está escrita para 4.
- 4 panes de leche
- 2 huevos camperos
- 45 g de azúcar + extra para rebozar
- 20 g de harina fina de maíz
- 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
- 250 ml de leche entera
- Aceite vegetal para freír (aceite de girasol por ejemplo)
👩🍳 Paso a paso
-
Lo primero de todo es preparar la crema pastelera, que necesitará estar fría para rellenar los panes de leche o, al menos, atemperada.
-
Podemos hacerla de forma tradicional, al baño maría y a fuego lento, pero nosotros hemos optado por la opción exprés y el microondas. Con esta receta sale siempre bien, no se corta y se tarda en hacer menos de diez minutos. Todo ventajas.
-
En un recipiente hondo y apto para microondas mezclamos uno de los huevos, la leche, la harina de maíz, el azúcar y la esencia de vainilla.
-
Podemos remover bien con unas varillas hasta que no queden grumos o batir con una batidora de mano. Esto último es mucho más práctico y eficaz. Introducimos el recipiente en el microondas y programamos tres minutos a máxima potencia (el nuestro tiene 800W).
-
Retiramos el recipiente del microondas, con cuidado de no quemarnos. Removemos con unas varillas metálicas para homogeneizar la crema que habrá empezado a espesar por los bordes. Introducimos de nuevo en el microondas y programamos dos minutos a máxima potencia.
-
Retiramos del microondas, removemos de nuevo y dejamos enfriar. Para que no se forme costra en la superficie, podemos cubrir con papel transparente tocando la crema. Cuando la crema esté fría, rellenamos con ella una manga pastelera en la que habremos colocado una boquilla para rellenar (alargada y fina).
-
Lo siguiente es tomar cada uno de los panes de leche y hacer un agujero a lo largo, retirando parte de la miga y haciendo hueco para la crema pastelera. Podemos usar un cuchillo afilado, introducirlo por un extremo e ir girando según apretamos y lo introducimos. Hay que tener cuidado de no romper el pan.
-
Rellenamos cada pan de leche con la crema pastelera, cerrando bien el agujero para que no se salga. Batimos el huevo que tenemos reservado y bañamos en él cada pan de leche.
-
Calentamos abundante aceite en una sartén y freímos los panes de leche hasta dorar, volteando para que se hagan por todos lados. Retiramos del aceite escurriendo bien y pasamos a un plato con papel absorbente un parde minutos. Cuando todavía estén calientes, los rebozamos en azúcar y listos para servir.
Una versión rápida del tradicional xuxo catalán usa pan de leche comprado y crema casera para lograr un postre frito en media hora.
Por qué importa
- Puedes preparar un capricho de repostería sin dominar masas de bollería ni invertir horas en fermentación.
- Aprovecha ingredientes básicos que ya tienes en casa para un postre improvisado cuando recibes visita.
Contexto
Ingredientes: panes de leche comprados (cantidad según porciones deseadas), crema pastelera casera (500 ml de leche, 4 yemas de huevo, 100 g de azúcar, 40 g de maicena, 1 rama de canela, cáscara de limón), aceite para freír, azúcar para rebozar. Preparación: elabora la crema pastelera calentando la leche con canela y limón; bate las yemas con azúcar y maicena, incorpora la leche caliente colada, cocina removiendo hasta que espese, enfría. Abre cada pan de leche por un lateral sin partirlo del todo, rellena con crema pastelera usando manga pastelera, cierra bien. Calienta abundante aceite a 170-180°C, fríe los panes rellenos 2-3 minutos por lado hasta dorar. Escurre sobre papel absorbente, reboza en azúcar mientras están tibios. Tiempo de preparación: 15 minutos crema + 15 minutos montaje y fritura, aproximadamente 30 minutos total. Porciones: según cantidad de panes usados.
Lo que sigue
Sirve los xuxos tibios o a temperatura ambiente el mismo día de preparación.
Tazas → gramos
Equivalencias de cocina, redondeadas. Para repostería fina, pesá.
El vino sin complicarte
Espumoso dulce, bien frío
Con un postre, el vino tiene que ser al menos tan dulce como el plato. Si es más seco, al lado del azúcar sale agrio y parece un vino malo sin serlo. Servilo a 6 grados.
Sin alcohol: un café negro sin azúcar también funciona, porque hace el trabajo contrario y corta el dulce en vez de seguirlo.
Recomendación editorial, sin marcas ni puntuaciones. Consumo responsable. Prohibida la venta de alcohol a menores de edad.
Basada en ABC · Recetas de Rechupete, con receta y texto propios.
