Almuerzos
Lomo de cerdo al horno: secretos para que quede jugoso
🧺 Ingredientes
Las cantidades se recalculan solas. La receta está escrita para 4.
- ajo, mostaza, pimentón
Sellar el lomo antes de hornearlo es la clave para evitar que la carne quede seca y mantenerla tierna.
Por qué importa
- Aprenderás la técnica correcta para cocinar lomo de cerdo sin que pierda su jugosidad, un problema común al preparar este corte.
- Dominarás un corte económico y versátil que puedes adaptar con rellenos, salsas o diferentes métodos de cocción según la ocasión.
Contexto
El lomo de cerdo es un corte económico y versátil, pero tiene fama de quedar seco si no se maneja correctamente. El método infalible consiste en sellar la pieza en una sartén bien caliente con aceite antes de hornearla, creando una costra que retiene los jugos. Para la preparación básica necesitas: 1 lomo de cerdo (aproximadamente 1 kg), 3 cucharadas de aceite, sal, pimienta, y hierbas al gusto (romero, tomillo o pimentón). Pasos: 1) Salpimenta el lomo por todos lados. 2) Calienta aceite en una sartén y sella la carne dorándola completamente (2-3 minutos por lado). 3) Transfiere a una fuente para horno precalentado a 180°C. 4) Hornea 25-30 minutos por cada 500g, hasta alcanzar 63°C internos. 5) Deja reposar 10 minutos antes de cortar. Puedes variarlo rellenándolo con ciruelas y nueces, o cocinándolo en salsa añadiendo caldo y verduras a la fuente.
Lo que sigue
Prueba variaciones con rellenos de espinacas y queso o salsas de vino blanco.
Basada en Paulina Cocina.