Postres
Manzanas asadas al horno con canela y mantequilla
🧺 Ingredientes
Las cantidades se recalculan solas. La receta está escrita para 4.
- 4 manzanas reineta medianas, de unos 180-200 g cada una
- 40 g de azúcar moreno
- 20 g de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita rasa de canela molida, unos 4 g
- 100 ml de agua
👩🍳 Paso a paso
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Precalentamos el horno a 180 ºC, con calor arriba y abajo, y colocamos la rejilla en la zona central. Lavamos bien las manzanas, retiramos cualquier etiqueta y las secamos.
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Con un descorazonador o una puntilla retiramos el corazón desde la parte superior. Sacamos las semillas y la parte dura central, pero trabajamos con cuidado para no atravesar la base. Queremos que quede un hueco donde se acumulen el azúcar, la mantequilla y los jugos sin que se escapen directamente a la fuente.
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Con la punta de un cuchillo hacemos un corte muy superficial en todo el contorno, aproximadamente a media altura. Solo hay que cortar la piel, no abrir la pulpa. Este pequeño gesto ayuda a controlar cómo se expande la manzana en el horno.
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Mezclamos el azúcar moreno con la canela molida. Colocamos las cuatro manzanas de pie en una fuente de horno no demasiado grande, con algo de separación entre ellas pero sin que puedan volcar con facilidad.
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Repartimos la mezcla de azúcar y canela dentro de los cuatro huecos y ponemos encima de cada manzana 5 g de mantequilla. Vertemos los 100 ml de agua en el fondo de la fuente, alrededor de las manzanas y no dentro de ellas.
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Horneamos durante 20 minutos. Abrimos, recogemos con una cuchara parte del líquido del fondo y regamos las manzanas por encima. Cerramos de nuevo y continuamos el asado otros 20 minutos.
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A partir de los 40 minutos comprobamos el punto. Introducimos una puntilla fina en la pulpa por la zona superior: debe entrar con poca resistencia. Buscamos unas manzanas tiernas por dentro pero todavía enteras, con la piel arrugada y algo abierta por la línea del corte. Según el tamaño y la variedad pueden necesitar entre 40 y 50 minutos; si siguen firmes, prolongamos el asado en tandas de 5 minutos.
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Sacamos la fuente del horno y dejamos las manzanas reposar 10 minutos. Recién salidas están muy calientes y la pulpa es más frágil; este pequeño descanso facilita servirlas sin que se deshagan.
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Repartimos una manzana por persona y añadimos por encima una cucharada del líquido de la fuente. Si ha quedado ligeramente espeso, tendremos un almíbar muy ligero; si está más fluido, funciona igualmente como jugo aromático de manzana y canela.
Las manzanas asadas al horno con canela y mantequilla son un postre clásico que transforma la fruta en un bocado tierno, jugoso y aromático.
Por qué importa
- Puedes preparar un postre delicioso con apenas cuatro ingredientes básicos que ya tienes en casa.
- La técnica es tan sencilla que incluso principiantes logran un resultado perfecto cada vez.
Contexto
Ingredientes para 4 porciones: 4 manzanas reineta (o granny smith si no consigues reineta), 40 g de mantequilla, 4 cucharaditas de azúcar morena, canela en polvo al gusto. Tiempo de preparación: 10 minutos. Tiempo de cocción: 30-40 minutos. Pasos: Precalienta el horno a 180°C. Lava las manzanas y quita el corazón con un descorazonador, dejando la base intacta. Coloca cada manzana en una bandeja para horno. Rellena el hueco central con mantequilla, una cucharadita de azúcar morena y espolvorea canela generosa. Hornea 30-40 minutos hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor. Sirve tibias, solas o con helado de vainilla.
Lo que sigue
Prueba variar el relleno con miel, nueces picadas o pasas para nuevas versiones.
Tazas → gramos
Equivalencias de cocina, redondeadas. Para repostería fina, pesá.
El vino sin complicarte
Espumoso dulce, bien frío
Con un postre, el vino tiene que ser al menos tan dulce como el plato. Si es más seco, al lado del azúcar sale agrio y parece un vino malo sin serlo. Servilo a 6 grados.
Sin alcohol: un café negro sin azúcar también funciona, porque hace el trabajo contrario y corta el dulce en vez de seguirlo.
Recomendación editorial, sin marcas ni puntuaciones. Consumo responsable. Prohibida la venta de alcohol a menores de edad.
Basada en ABC · Recetas de Rechupete, con receta y texto propios.
