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Panellets caseros: receta tradicional catalana para Todos los Santos
Los panellets son dulces de almendra, azúcar y piñones que se preparan en Cataluña para celebrar el 1 de noviembre.
Por qué importa
- Puedes preparar en casa estos dulces tradicionales y compartir una receta con siglos de historia en tu mesa.
- Conocerás las variaciones clásicas de los panellets para ofrecer opciones más allá de la versión con piñones.
Contexto
Los panellets son originarios de Cataluña y otras regiones del Mediterráneo español. La receta básica lleva almendra molida, azúcar y huevo para formar una masa compacta. Se moldean en bolitas pequeñas y se cubren tradicionalmente con piñones, aunque existen variantes con coco rallado, chocolate, café o almendras laminadas. Antes de hornear, se pintan con huevo batido para darles brillo. Se cocinan a temperatura moderada (alrededor de 180°C) durante 10-15 minutos, hasta que los piñones se doren ligeramente. Rinden aproximadamente 30-40 unidades según el tamaño. Se sirven el 1 de noviembre junto con castañas asadas y vino dulce moscatel, formando parte de la celebración de Todos los Santos.
Lo que sigue
Prepara los panellets uno o dos días antes para que la masa tome consistencia.
Basada en ABC · Recetas de Rechupete.
