Postres
Almendras garrapiñadas caseras en solo tres ingredientes
Las almendras garrapiñadas se preparan con tres ingredientes básicos, una sartén y atención constante al punto del caramelo.
Por qué importa
- Puedes hacer en casa ese snack crujiente de feria sin equipo especial, solo necesitas una sartén y remover en el momento exacto para lograr la capa de azúcar perfecta.
- Es una receta económica para preparar bocadillos caseros, regalos comestibles o agregar textura crujiente a postres, usando ingredientes que ya tienes en la alacena.
- Dominar el punto del caramelo te permite controlar el dulzor y evitar que las almendras se quemen, algo común cuando no vigilas el proceso de cerca.
Contexto
Ingredientes (para aproximadamente 300 g): 250 g de almendras crudas con piel o peladas, 100 g de azúcar blanca, 50 ml de agua. Preparación: Coloca el azúcar y el agua en una sartén antiadherente a fuego medio. Remueve hasta que el azúcar se disuelva completamente. Agrega las almendras y mezcla constantemente con una cuchara de madera. El agua se evaporará y el azúcar comenzará a cristalizar sobre las almendras, formando una capa blanca y granulada. Sigue removiendo sin parar; cuando el azúcar vuelva a fundirse y tome color dorado, baja el fuego y continúa mezclando hasta que las almendras queden bien cubiertas con una capa brillante de caramelo. Retira del fuego inmediatamente y extiende las almendras sobre papel encerado o una bandeja antiadherente para que se enfríen y no se peguen entre sí. Tiempo de preparación: aproximadamente 15-20 minutos. Porciones: rinde para unas 10-12 raciones como snack. Según la fuente, esta receta es típica de la gastronomía navarra y requiere vigilancia constante para no quemar el caramelo. El truco está en no dejar de remover una vez que el azúcar empieza a cambiar de color.
Lo que sigue
Deja enfriar completamente antes de guardar en recipiente hermético para conservar la textura crujiente.
Foto: ABC
Basada en ABC · Recetas de Rechupete, con receta y texto propios.
