Almuerzos
Agujas de ternera al horno con hojaldre crujiente
Las agujas de ternera son empanadillas de hojaldre rellenas de carne guisada, un clásico de bares madrileños.
Por qué importa
- Puedes preparar un bocado elegante en casa con ingredientes sencillos y técnica accesible.
- Esta receta rescata una tradición de tapeo que combina sabor casero y presentación de pastelería.
Contexto
Ingredientes: 500 g de carne de ternera picada, 2 láminas de hojaldre, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, 1 zanahoria, 100 ml de vino blanco, 200 ml de caldo de carne, 2 cucharadas de tomate frito, aceite de oliva, sal, pimienta, 1 huevo batido. Preparación: Sofríe la cebolla, ajo y zanahoria picados en aceite hasta dorar. Agrega la carne y cocina hasta sellar. Añade el vino, deja evaporar, incorpora el tomate y el caldo. Cocina 20 minutos a fuego medio hasta espesar. Deja enfriar. Estira el hojaldre, corta discos de 10 cm, rellena con una cucharada del guiso, cierra en forma de media luna presionando bordes. Pinta con huevo batido. Hornea a 200°C 15-20 minutos hasta dorar. Porciones: 12-15 agujas. Tiempo: 60 minutos.
Lo que sigue
Sirve calientes como entrada o tapa para reuniones familiares.
Basada en abc.es, con receta y texto propios.
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