Almuerzos
Aloo gosht: guiso pakistaní de cordero y papas especiado
El aloo gosht es un guiso tradicional pakistaní que combina cordero con hueso, papas y especias aromáticas en un caldo intenso.
Por qué importa
- Descubres una receta de cocina asiática accesible que puedes preparar con ingredientes disponibles en Guatemala.
- Aprendes a usar mezclas de especias que transforman cortes económicos de cordero en un plato memorable.
Contexto
El término mutton en recetas del sur de Asia generalmente indica carne de cabra en Pakistán, aunque fuera del país se sustituye por cordero. El aloo gosht combina cordero con hueso, papas (aloo), tomate, cebolla, ajo, jengibre y especias como comino, cilantro molido, cúrcuma y garam masala. Se cocina a fuego lento hasta que la carne esté tierna y las papas absorban los sabores del caldo especiado. La preparación requiere dorar la carne con las especias, agregar las papas cortadas en cubos y cocinar con caldo o agua hasta lograr la consistencia deseada. El plato se sirve tradicionalmente con arroz basmati o pan naan. Tiempo de cocción aproximado: 90 minutos.
Lo que sigue
Busca cordero con hueso en tu carnicería local para probar esta receta.
Basada en abc.es, con receta y texto propios.
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