Almuerzos
Cazón en amarillo: receta andaluza rápida y sabrosa
El cazón en amarillo es un guiso andaluz tradicional de Cádiz con salsa ligera especiada.
Por qué importa
- Tienes una receta económica y rápida para el día a día con pescado accesible.
- Conoces un plato tradicional andaluz lleno de sabor que se prepara con ingredientes simples.
Contexto
Ingredientes: cazón (cantidad según fuente original), cebolla, ajo, especias (azafrán o cúrcuma para el color amarillo), caldo de pescado, aceite de oliva, sal y pimienta. Preparación: sofríe cebolla y ajo picados en aceite hasta dorar, añade las especias y remueve, incorpora el cazón en trozos y sella por ambos lados, agrega caldo de pescado hasta cubrir, cocina a fuego medio 15-20 minutos hasta que el pescado esté tierno y la salsa reduzca. El nombre «en amarillo» proviene del color que le dan las especias, tradicionalmente azafrán o cúrcuma. Es típico de la zona gaditana y se sirve caliente acompañado de pan o arroz blanco.
Lo que sigue
Prueba esta receta en casa con cazón fresco o congelado.
Basada en ABC · Recetas de Rechupete, con receta y texto propios.
