Rapidas
Crema fría de tomate con almendra estilo andaluz
Esta receta fusiona gazpacho y ajoblanco usando almendra cruda para dar cremosidad sin exceso de pan.
Por qué importa
- Puedes preparar una sopa fría nutritiva reduciendo el pan y aprovechando las propiedades de la almendra.
- Es una opción refrescante perfecta para días calurosos que combina tradiciones culinarias andaluzas.
Contexto
Ingredientes: 800 g de tomates maduros, 100 g de almendra cruda pelada, 1 diente de ajo, 50 g de pan del día anterior, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre de jerez, sal al gusto, agua fría. Preparación: Remoja el pan en agua. Pela y trocea los tomates. Tritura los tomates con las almendras, el ajo, el pan escurrido y sal hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el aceite en hilo mientras sigues triturando para emulsionar. Agrega el vinagre y ajusta el agua hasta conseguir la textura deseada. Refrigera al menos 2 horas antes de servir. Tiempo: 15 minutos más refrigeración. Porciones: 4 personas.
Lo que sigue
Sirve bien fría con un chorrito de aceite de oliva por encima.
Basada en abc.es, con receta y texto propios.
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