Esta sopa fría combina fresones maduros con tomate para un plato equilibrado entre dulce y ácido.
Por qué importa
- Puedes aprovechar las fresas de temporada en una preparación distinta al postre, ideal para días calurosos cuando quieres algo ligero y nutritivo.
- La receta te permite experimentar con sabores fuera del gazpacho tradicional sin perder la frescura característica de las sopas frías andaluzas.
- Es una forma práctica de consumir frutas y verduras crudas en un solo plato, conservando todas sus vitaminas y antioxidantes.
Contexto
El fresón es una variedad de fresa más grande y dulce, perfecta para esta preparación que necesita fruta madura con suficiente dulzor natural. A diferencia del gazpacho clásico, esta versión incorpora la fruta sin convertirse en un plato dulce.
Ingredientes (4 porciones): 400 g de fresones maduros, 500 g de tomates maduros, 1 pimiento rojo pequeño, 1 diente de ajo, 50 ml de aceite de oliva virgen extra, 20 ml de vinagre de jerez, sal al gusto, agua fría según textura deseada.
Preparación: Lava y desinfecta las fresas y verduras. Retira el tallo de las fresas y corta en mitades. Pela los tomates (opcional) y córtalos en trozos. Retira las semillas del pimiento y pícalo. En una licuadora o procesador, mezcla las fresas, tomates, pimiento y ajo pelado. Agrega el aceite de oliva, vinagre y sal. Procesa hasta obtener textura homogénea. Ajusta la consistencia con agua fría. Refrigera mínimo 2 horas antes de servir. Decora con trozos de fresa fresca y un hilo de aceite. Tiempo de preparación: 15 minutos más refrigeración.
Lo que sigue
Sirve bien frío y prueba variaciones con otras frutas rojas de temporada como frambuesas.
Fuentes
Con información de abc.es