Bebidas
Kéfir de agua: cómo prepararlo en casa
El kéfir de agua es una bebida probiótica fermentada sin lactosa que puedes hacer en casa con nódulos especiales.
Por qué importa
- Es una alternativa vegetal al kéfir de leche, ideal si no consumes lácteos o eres intolerante a la lactosa.
- Hacerlo en casa te permite controlar ingredientes, ahorrar dinero y tener probióticos frescos siempre disponibles.
Contexto
Necesitas: 3 cucharadas de nódulos de kéfir de agua, 1 litro de agua filtrada, 3 cucharadas de azúcar (morena o blanca), 2 higos secos o dátiles, medio limón. Disuelve el azúcar en el agua dentro de un frasco de vidrio. Agrega los nódulos, los higos y el limón. Tapa con un paño transpirable y deja fermentar 24-48 horas a temperatura ambiente. Cuela y retira los nódulos. La bebida está lista para tomar o puedes hacer una segunda fermentación con frutas para más sabor. Los nódulos se reutilizan indefinidamente si los cuidas bien: enjuágalos con agua filtrada y guárdalos en agua azucarada en el refrigerador entre usos. Evita cloro y metal directo.
Lo que sigue
Experimenta con segunda fermentación usando frutas de temporada para nuevos sabores.
