Almuerzos
Mafé de ternera: estofado senegalés con salsa de cacahuete
El mafé de ternera es un guiso tradicional de Senegal donde la crema de cacahuete se transforma en salsa salada con tomate y verduras.
Por qué importa
- Descubrirás cómo usar la crema de cacahuete más allá del desayuno, creando una salsa rica y diferente para tus guisos.
- Es una receta que combina proteína y vegetales en un solo plato, ideal para sorprender con sabores de África occidental en tu mesa.
Contexto
El mafé es un plato emblemático de la cocina senegalesa que utiliza crema de cacahuete como base de su salsa. La receta combina 600-800 g de ternera en trozos, 3-4 cucharadas de crema de cacahuete (puede usarse mantequilla de maní natural), 2 tomates maduros, 1 cebolla, 2 dientes de ajo, verduras variadas (zanahoria, camote o batata, repollo), caldo de carne o pollo, aceite, sal y pimienta. Preparación: dora la carne en aceite, sofríe cebolla y ajo, agrega tomate triturado, incorpora la crema de cacahuete diluida en caldo, añade las verduras cortadas y cocina a fuego lento 60-90 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa espese. La salsa adquiere textura densa y color tostado. Sirve 4 porciones. Se acompaña tradicionalmente con arroz blanco.
Lo que sigue
Ajusta el espesor de la salsa con más caldo si lo necesitas durante la cocción.
Basada en abc.es, con receta y texto propios.
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