Desayunos
Muffins mini de calabaza y chispas de chocolate
🧺 Ingredientes
Las cantidades se recalculan solas. La receta está escrita para 36.
- 1 and 3/4 cups (219g) whole wheat flour or all-purpose flour, or mix of both*
- 1 and 1/2 teaspoons baking powder
- 1/2 teaspoon baking soda
- 1/4 teaspoon salt
- 1 and 1/2 teaspoons store-bought or homemade pumpkin pie spice*
- 1 teaspoon ground cinnamon
- 2 large eggs, at room temperature
- 2/3 cup (133g) lightly packed brown sugar
- 1 cup (226g) pumpkin puree (not pumpkin pie filling)
- 6 Tablespoons (85g) unsalted butter, melted & slightly cooled, or avocado oil
- 1 teaspoon pure vanilla extract
- 1/3 cup (80g/ml) milk (any kind), at room temperature
- 2/3 cup (120g) mini chocolate chips
👩🍳 Paso a paso
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Preheat oven to 350°F (177°C). Spray a 24-count mini muffin pan with nonstick spray or line with mini muffin liners. If using liners, I recommend lightly spraying them with nonstick spray. This recipe yields about 36 mini muffins, so prepare a second mini muffin pan in the same manner or bake in batches, keeping any leftover batter at room temperature while the first batch bakes.
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In a medium bowl, whisk the flour, baking powder, baking soda, salt, pumpkin pie spice, and cinnamon together. Set aside.
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In a large bowl, whisk the eggs, brown sugar, pumpkin, butter or oil, and vanilla together. Add the milk and whisk until combined.
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Pour the dry ingredients into the wet ingredients and fold together just until combined. Do not over-mix. Gently fold in the mini chocolate chips. The batter will be slightly thick. Some small lumps are OK. Again, avoid over-mixing.
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Spoon the batter into the prepared muffin cups, filling each about 3/4 full. Bake for 13–14 minutes, or until a toothpick inserted into the center of a muffin comes out clean or with a few moist crumbs (melted chocolate is OK). Do not overbake.
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Allow the muffins to cool in the pan for 5 minutes, then transfer them to a cooling rack to continue cooling.
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Cover leftover muffins tightly and store at room temperature for up to 5 days, or in the refrigerator for up to 1 week. If enjoying straight from the refrigerator, warm them in the microwave for a few seconds to soften them up, as they can taste a bit dense when cold.
Estos muffins miniatura combinan puré de calabaza, especias cálidas y chispas de chocolate en una versión práctica para loncheras y meriendas.
Por qué importa
- Son ideales para aprovechar calabaza de temporada en un bocadillo dulce que gusta a niños y adultos por igual.
- La preparación no requiere batidora eléctrica y el tamaño pequeño facilita el control de porciones y la distribución en grupos.
Contexto
Ingredientes (según fuente): puré de calabaza, harina común, azúcar, huevos, aceite vegetal, especias para pay de calabaza (canela, jengibre, nuez moscada, clavo), polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y chispas de chocolate semidulce. La fuente indica mezclar ingredientes secos aparte, luego combinar húmedos (calabaza, huevos, aceite, azúcar) e integrar sin batir de más. Agregar las chispas de chocolate al final. Hornear en moldes para muffins mini a 180 °C durante 10-12 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Rinde aproximadamente 36-48 muffins mini dependiendo del tamaño del molde. Tiempo de preparación: 15 minutos; cocción: 12 minutos.
Lo que sigue
Prueba variantes con nueces picadas o sustituyendo calabaza por camote cocido.
Tazas → gramos
Equivalencias de cocina, redondeadas. Para repostería fina, pesá.
El vino sin complicarte
Espumoso dulce, bien frío
Con un postre, el vino tiene que ser al menos tan dulce como el plato. Si es más seco, al lado del azúcar sale agrio y parece un vino malo sin serlo. Servilo a 6 grados.
Sin alcohol: un café negro sin azúcar también funciona, porque hace el trabajo contrario y corta el dulce en vez de seguirlo.
Recomendación editorial, sin marcas ni puntuaciones. Consumo responsable. Prohibida la venta de alcohol a menores de edad.
Basada en Sally's Baking Addiction, con receta y texto propios.
