Postres
Pastel de calabaza suave y húmedo con glaseado
🧺 Ingredientes
Las cantidades se recalculan solas. La receta está escrita para 12.
- 2 cups (250g) all-purpose flour (spooned & leveled)
- 2 teaspoons baking powder
- 1 teaspoon baking soda
- 1 teaspoon salt
- 1 and 1/2 teaspoons ground cinnamon
- 2 teaspoons store-bought or homemade pumpkin pie spice*
- 1 cup (226g/240ml) vegetable oil (or avocado oil)
- 4 large eggs
- 1 cup (200g) packed light or dark brown sugar
- 1/2 cup (100g) granulated sugar
- 1 (15-ounce/425g) can pumpkin puree*
- 1 and 1/2 teaspoons pure vanilla extract
- 8 ounces (226g) full-fat brick cream cheese, softened to room temperature
- 1/2 cup (8 Tbsp; 113g) unsalted butter, softened to room temperature
- 3 cups (360g) confectioners’ sugar, plus an extra 1/4 cup if needed
- 1 teaspoon pure vanilla extract
- 1/8 teaspoon salt
👩🍳 Paso a paso
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Preheat the oven to 350°F (177°C) and grease a metal or glass 9×13-inch baking pan. (For a layer cake, see instructions below.)
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Whisk the flour, baking powder, baking soda, salt, cinnamon, and pumpkin pie spice together in a large bowl. Set aside.
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Whisk the oil, eggs, brown sugar, granulated sugar, pumpkin, and vanilla extract together until combined. Pour the wet ingredients into the dry ingredients and use a mixer or whisk until completely combined. The batter will be thick.
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Spread batter into the prepared pan. Bake for 30-36 minutes. Baking times vary, so keep an eye on yours. The cake is done when a toothpick inserted in the center comes out clean. If you find the top or edges of the cake is/are browning too quickly in the oven, loosely cover the cake with aluminum foil.
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Remove the cake from the oven and set the entire pan on a wire rack. Allow to cool completely.
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In a large bowl using a handheld or stand mixer fitted with a paddle or whisk attachment, beat the cream cheese and butter together on high speed until smooth and creamy. Add the confectioners’ sugar, vanilla, and salt. Beat on low speed for 30 seconds, then switch to high speed and beat for 2 minutes. If you want the frosting a little thicker, add the extra 1/4 cup of confectioners sugar. Spread the frosting on the cooled cake. Refrigerate for 30 minutes before serving to help set the frosting.
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Cover leftover cake tightly and store in the refrigerator for 5 days.
Esta receta de pastel de calabaza combina sabor a especias con textura húmeda y un glaseado de queso crema.
Por qué importa
- Puedes prepararlo como pastel rectangular de 9×13 pulgadas o dividirlo en moldes redondos para un pastel de capas.
- El glaseado de queso crema aporta contraste ácido perfecto para equilibrar el dulce de la calabaza especiada.
Contexto
Ingredientes: puré de calabaza (cantidad no especificada en fuente), harina, azúcar, especias (canela, jengibre, nuez moscada sugeridas por contexto), huevos, aceite, queso crema para glaseado, azúcar glass, mantequilla. Pasos: mezcla ingredientes secos, incorpora puré de calabaza con huevos y aceite, vierte en molde engrasado, hornea hasta que al insertar palillo salga limpio, deja enfriar completamente. Prepara glaseado batiendo queso crema con mantequilla y azúcar glass hasta suave, extiende sobre pastel frío. La receta destaca por textura extra húmeda gracias al puré de calabaza. Puedes usar calabaza fresca cocida y procesada o puré enlatado (busca en supermercados como Del Monte o marcas locales en Guatemala). Tiempo de preparación y porciones no indicados en fuente única.
Lo que sigue
Enfría bien el pastel antes de glasear para evitar que se derrita.
Tazas → gramos
Equivalencias de cocina, redondeadas. Para repostería fina, pesá.
El vino sin complicarte
Espumoso dulce, bien frío
Con un postre, el vino tiene que ser al menos tan dulce como el plato. Si es más seco, al lado del azúcar sale agrio y parece un vino malo sin serlo. Servilo a 6 grados.
Sin alcohol: un café negro sin azúcar también funciona, porque hace el trabajo contrario y corta el dulce en vez de seguirlo.
Recomendación editorial, sin marcas ni puntuaciones. Consumo responsable. Prohibida la venta de alcohol a menores de edad.
Basada en Sally's Baking Addiction, con receta y texto propios.
