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Poutine canadiense: papas, queso en grano y salsa
La poutine es el plato emblema de Quebec: papas fritas cubiertas con queso en grano y salsa caliente.
Por qué importa
- Aprenderás a preparar un clásico canadiense que se distingue por su textura única: el queso se ablanda sin fundirse del todo.
- Es una receta reconfortante perfecta para compartir, ideal cuando quieres algo contundente y diferente.
Contexto
Ingredientes (2 porciones): 500 g de papas para freír, 200 g de queso en grano fresco (cheese curds; si no encuentras, usa mozzarella fresca en trozos grandes), 250 ml de salsa gravy oscura (mezcla 2 cucharadas de harina, 2 cucharadas de mantequilla, 300 ml de caldo de res, sal y pimienta), aceite para freír. Preparación: Pela y corta las papas en bastones gruesos, fríelas en aceite caliente hasta que queden doradas y crujientes, escúrrelas sobre papel. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una olla, añade la harina y cocina 1 minuto, agrega el caldo de res poco a poco batiendo, deja espesar 5 minutos, salpimienta. Coloca las papas calientes en un plato hondo, esparce el queso en grano encima y vierte la salsa gravy bien caliente sobre todo. Sirve de inmediato: el calor ablandará el queso sin derretirlo por completo.
Lo que sigue
Prueba variantes añadiendo tocino, cebolla caramelizada o carne asada encima.
Basada en abc.es, con receta y texto propios.
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