Almuerzos
Pulpo a Feira: cómo cocinarlo tierno en casa
El pulpo a feira gallego se prepara con cocción controlada y aliño simple de sal gruesa, pimentón y aceite de oliva.
Por qué importa
- Aprendes la técnica de congelación y cocción que garantiza pulpo tierno sin textura gomosa.
- Preparas un plato clásico español con solo cinco ingredientes que encuentras en cualquier supermercado de CR.
Contexto
INGREDIENTES: 1 pulpo entero (1-1.5 kg, congelado o fresco que hayas congelado 24 horas), 4-5 papas medianas, sal gruesa, 2 cucharadas de pimentón dulce o picante, aceite de oliva virgen extra. PREPARACIÓN: 1) Descongela el pulpo. 2) Hierve agua abundante sin sal. 3) Sumerge el pulpo 3 veces (meter y sacar) para fijar la piel. 4) Cocina 40-50 minutos según tamaño hasta que esté tierno. 5) Pela y corta las papas, cuécelas en la misma agua del pulpo 20 minutos. 6) Corta el pulpo en rodajas, sirve sobre las papas. 7) Aliña con sal gruesa, luego pimentón, finalmente aceite de oliva. Tiempo: 60 minutos. Porciones: 4-6.
Lo que sigue
Congela el pulpo con anticipación para lograr la textura perfecta.
Basada en paulinacocina.net, con receta y texto propios.
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