Esta salsa mexicana combina chiles tatemados, nopales cocidos y limón para acompañar tacos y antojitos.
Por qué importa
- Puedes prepararla con ingredientes accesibles en cualquier mercado de CR y lograr un sabor ahumado intenso sin complicaciones.
- Es ideal para darle un giro picante a tus parrilladas o cenas de tacos, aprovechando los nopales que ya encuentras frescos o enlatados.
- La receta rinde para 6 personas y puedes prepararla con anticipación para que los sabores se intensifiquen en el refrigerador.
Contexto
Esta salsa mexicana mezcla chiles secos hervidos con chiles frescos tatemados para crear una base picante y ahumada. Los ingredientes para 6 personas son: 1 chile guajillo, 3 chiles de árbol, 2 dientes de ajo, 4 chiles jalapeños, 3 chiles güeros, 4 tomates, 1/2 cebolla morada, jugo de 1 limón, 3 nopales en tiras cocidos, 1/2 manojo de cilantro picado, 1 cucharada de salsa de soya, sal y pimienta al gusto. Para prepararla: hierve el jitomate con los chiles de árbol y el guajillo hasta que ablanden. Tatema los tomates, jalapeños y güeros. Licua los jitomates hervidos, los chiles hervidos y el ajo. Pica los chiles tatemados en trozos grandes. En un refractario mezcla la cebolla morada, los nopales, el jugo de limón, sal y pimienta. Agrega la salsa licuada, los chiles picados y la salsa de soya. El chef recomienda dejar reposar 30 minutos en refrigerador antes de servir para intensificar el sabor. Si no encuentras chiles güeros en CR, puedes usar chiles dulces o pimientos amarillos.
Lo que sigue
Prepara esta salsa para tu próxima parrillada y ajusta el nivel de picante según tu preferencia.
Fuentes
Con información de cocinavital.mx