El tiramisú cambia el café por té matcha y gana sabor vegetal, amargor suave y color verde vibrante.
Por qué importa
- Puedes preparar un postre elegante sin cambiar la técnica básica del tiramisú clásico, solo sustituyendo un ingrediente principal por té matcha en polvo.
- El matcha aporta antioxidantes y un perfil de sabor único que equilibra lo dulce del mascarpone sin necesidad de café, ideal si buscas opciones sin cafeína intensa.
- El color verde natural del matcha hace que el postre luzca distinto en la mesa sin colorantes artificiales, perfecto para compartir en redes o sorprender en casa.
Contexto
El tiramisú tradicional italiano lleva café espresso, pero esta versión reemplaza ese ingrediente por té matcha, un polvo de té verde japonés molido fino. El matcha tiene sabor vegetal con un toque amargo que balancea el dulzor del queso mascarpone y la crema. **Ingredientes (6 porciones):** 250 g de queso mascarpone, 3 huevos (yemas y claras separadas), 80 g de azúcar, 200 ml de nata para montar (crema de leche), 2 cucharaditas de té matcha en polvo, 150 ml de agua tibia, 200 g de bizcochos de soletilla (o bizcochos tipo savoiardi), cacao en polvo o más matcha para espolvorear. **Preparación:** Disuelve el matcha en el agua tibia y deja enfriar. Bate las yemas con la mitad del azúcar hasta que blanqueen, incorpora el mascarpone y mezcla. Monta las claras a punto de nieve con el resto del azúcar, monta la nata aparte, y mezcla ambas con la crema de mascarpone en movimientos envolventes. Moja rápidamente los bizcochos en el té matcha y coloca una capa en el fondo de un molde, cubre con la mitad de la crema, repite con otra capa de bizcochos y crema. Refrigera mínimo 4 horas. Espolvorea matcha o cacao antes de servir. Tiempo: 20 minutos de preparación más 4 horas de reposo. Si no encuentras matcha en polvo, busca en tiendas de productos asiáticos o usa té verde molido muy fino, aunque el sabor será menos intenso.
Lo que sigue
Prueba esta versión en tu próxima reunión; el matcha se consigue cada vez más fácil en supermercados especializados.
Fuentes
Con información de abc.es