Los ahorcaditos de Santo Domingo de La Rioja combinan hojaldre crujiente con relleno dulce de almendra.
Por qué importa
- Aprendes a preparar un postre tradicional español con ingredientes accesibles en cualquier panadería o supermercado de CR.
- Dominas una técnica de repostería con hojaldre que puedes adaptar a otros rellenos según tus preferencias.
- Descubres un dulce poco conocido fuera de España, ideal para sorprender en reuniones o meriendas especiales.
Contexto
Los ahorcaditos son pasteles tradicionales de Santo Domingo de La Rioja, España, que combinan masa de hojaldre con crema de almendra. Su nombre proviene de una leyenda local relacionada con el Camino de Santiago. La receta requiere hojaldre preparado o comprado, crema pastelera de almendra, huevo batido para pincelar y azúcar glas para decorar. Para preparar la crema de almendra, mezcla 100g de almendra molida, 100g de azúcar, 50g de mantequilla a temperatura ambiente, 1 huevo y esencia de almendra hasta obtener una pasta homogénea. Extiende el hojaldre, córtalo en círculos o formas de vieira, coloca una cucharada de crema en el centro de la mitad de los discos, cubre con otro disco, sella los bordes con un tenedor, pincela con huevo batido y hornea a 200°C durante 15-20 minutos hasta que doren. Espolvorea azúcar glas al servir. Rinde aproximadamente 12 piezas. Tiempo de preparación: 30 minutos más horneado.
Lo que sigue
Prueba esta receta con hojaldre casero o comprado y ajusta la cantidad de almendra según tu gusto.
Fuentes
Con información de abc.es