Las sardinas asadas con cachelos son un plato gallego directo que combina pescado fresco a la brasa con patatas cocidas.
Por qué importa
- Puedes preparar una comida completa de verano con solo cuatro ingredientes básicos y sin complicaciones en la cocina.
- Aprendes a cocinar sardinas frescas sin secarlas, manteniendo toda su jugosidad con técnicas simples de asado.
- Conoces una receta tradicional gallega que se adapta perfectamente al clima cálido y aprovecha pescado de temporada.
Contexto
Esta preparación es típica de las celebraciones de San Juan en Galicia, cuando las sardinas están en su mejor momento. Los cachelos son patatas cocidas con piel, un acompañamiento clásico gallego.
Ingredientes (4 porciones):
– 12-16 sardinas frescas
– 800 g de patatas pequeñas (para cachelos)
– Sal gruesa
– Aceite de oliva virgen extra
– Pimentón dulce (opcional)
Preparación:
1. Lava las sardinas frescas y sécalas bien. Sálalas por ambos lados con sal gruesa.
2. Lava las patatas sin pelar y cuécelas en agua con sal durante 20-25 minutos hasta que estén tiernas.
3. Calienta una plancha o parrilla a fuego alto. Cuando esté muy caliente, coloca las sardinas.
4. Asa las sardinas 2-3 minutos por cada lado, sin moverlas demasiado para que no se rompan.
5. Escurre las patatas cocidas y sírvelas junto a las sardinas calientes. Riega con un chorrito de aceite de oliva.
Tiempo de preparación: 30 minutos. Las sardinas deben estar muy frescas; si no encuentras sardinas, puedes usar jurel o caballa pequeña.
Lo que sigue
Busca sardinas frescas en el mercado durante los meses de verano para preparar este plato en su mejor momento.
Fuentes
Con información de abc.es