Los bollos de San Juan son un pan de aceite tradicional de la costa granadina que se hornea con un huevo entero en el centro.
Por qué importa
- Puedes preparar un desayuno o merienda diferente con ingredientes que ya tienes en casa, ideal para sorprender a la familia.
- Esta receta tradicional española se adapta perfectamente a Guatemala: usa aceite común, harina de trigo y anís estrellado en lugar de matalahúva.
- Es una preparación sencilla que no requiere habilidades avanzadas de repostería y el resultado es vistoso y sabroso.
Contexto
Los bollos de San Juan son panes dulces tradicionales que se consumen en la costa de Granada, España, especialmente durante la celebración de San Juan en junio. La receta combina una masa de pan enriquecida con aceite y aromatizada con matalahúva (anís), que en Guatemala puedes sustituir por anís estrellado o semillas de anís. El distintivo de estos bollos es que se hornean con un huevo entero crudo en el centro de cada pieza, que se cuece junto con la masa.
Ingredientes: 500 g de harina de trigo, 200 ml de aceite vegetal, 150 ml de agua tibia, 100 g de azúcar, 1 sobre de levadura seca (7 g), 1 cucharadita de semillas de anís o matalahúva, ralladura de 1 limón, 1 pizca de sal, 6 huevos enteros (para el centro).
Preparación: Disuelve la levadura en el agua tibia con una cucharadita de azúcar y deja reposar 5 minutos. Mezcla la harina con el resto del azúcar, la sal, el anís y la ralladura. Incorpora el aceite y el agua con levadura, amasa hasta obtener una masa suave y deja reposar 1 hora hasta que duplique su tamaño. Divide en 6 porciones, forma bollos redondos y aplana ligeramente. Haz un hueco en el centro de cada bollo y coloca un huevo entero crudo (con cáscara). Deja reposar 20 minutos más. Hornea a 180°C durante 20-25 minutos hasta que estén dorados. Tiempo de preparación: 30 minutos más reposos. Porciones: 6 bollos.
Lo que sigue
Prueba estos bollos para un desayuno de fin de semana o guárdalos en un recipiente hermético hasta 3 días.
Fuentes
Con información de abc.es