Almuerzos
Gazpacho clásico: refresco perfecto para días de calor
El gazpacho es la sopa fría más popular del verano, ideal para refrescarse con ingredientes simples y nutritivos.
Por qué importa
- Esta receta te permite preparar en casa una sopa fría nutritiva y refrescante sin necesidad de cocinar, perfecta para los días calurosos de Guatemala donde las temperaturas superan los 30 grados.
- El gazpacho aprovecha vegetales frescos de temporada que encuentras fácilmente en cualquier mercado local, y puedes preparar una jarra grande que dura varios días refrigerada.
- Es una opción saludable baja en calorías, rica en vitaminas y antioxidantes, que puedes servir como entrada o bebida acompañante en almuerzos y cenas familiares.
Contexto
El gazpacho andaluz tradicional se prepara crudo, sin cocción. Ingredientes para 4 porciones: 1 kg de tomates maduros, 1 pimiento verde, 1 pepino mediano, 1 diente de ajo, 50 ml de aceite de oliva, 2 cucharadas de vinagre, 100 g de pan del día anterior, sal al gusto, agua fría (aproximadamente 200 ml). Preparación: Lava y corta los tomates en cuartos, retirando el tallo. Pela el pepino y córtalo en trozos. Limpia el pimiento quitando semillas y córtalo en pedazos. Remoja el pan en agua durante 5 minutos. Coloca todos los vegetales en la licuadora junto con el ajo pelado, el pan escurrido, el aceite, el vinagre y sal. Licua hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega agua fría poco a poco hasta conseguir la textura deseada, ni muy espesa ni muy líquida. Prueba y ajusta sal y vinagre según tu gusto. Refrigera al menos 2 horas antes de servir. Tiempo de preparación: 15 minutos más 2 horas de refrigeración. Sirve bien frío, acompañado opcionalmente con picatostes o vegetales picados encima.
Lo que sigue
Prepara esta receta con tomates bien maduros para lograr el mejor sabor y color intenso.
Basada en abc.es, con receta y texto propios.
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