La porra archidonesa es una sopa fría malagueña espesa que se come con cuchara, hecha con tomate, pan y aceite de oliva.
Por qué importa
- Ideal para días calurosos en Guatemala cuando buscas algo refrescante pero más sustancioso que una sopa ligera.
- Aprovecha pan del día anterior y requiere pocos ingredientes, sin necesidad de cocinar.
Contexto
Originaria de Archidona, Málaga, esta preparación lleva más pan que el gazpacho tradicional, creando una textura cremosa que no corre por el plato. Ingredientes: 500g de tomates maduros, 200g de pan del día anterior sin corteza, 1 diente de ajo, 100ml de aceite de oliva virgen extra, 2 cucharadas de vinagre, sal al gusto, agua fría. Preparación: remoja el pan en agua fría 10 minutos, escurre sin apretar demasiado. Tritura tomates, pan escurrido, ajo, vinagre y sal en licuadora hasta obtener una crema espesa. Añade aceite en hilo mientras bates. Agrega agua fría poco a poco hasta conseguir textura de crema que sostenga la cuchara vertical. Refrigera mínimo 2 horas antes de servir.
Lo que sigue
Prueba la consistencia antes de servir: debe ser cremosa, no líquida.
Fuentes
Con información de abc.es