Almuerzos
Bullit de peix ibicenco: pescado, alioli y arroz caldoso
El bullit de peix es un plato tradicional de Ibiza que se sirve en dos vuelcos: primero el pescado con patatas y alioli, después arroz caldoso.
Por qué importa
- Aprenderás a preparar un plato mediterráneo completo que combina pescado fresco, arroz y el sabor intenso del alioli casero.
- Dominarás la técnica de los dos vuelcos, que aprovecha el caldo del pescado para cocinar un arroz caldoso lleno de sabor.
Contexto
El bullit de peix se prepara hirviendo pescado blanco (mero, rape o similar) con patatas en agua con sal. Ingredientes: 800 g de pescado blanco, 4 patatas medianas, 2 litros de agua, sal, alioli casero (4 dientes de ajo, 1 huevo, 200 ml de aceite de oliva, sal), 300 g de arroz bomba. Pasos: 1) Hierve el pescado y las patatas en agua con sal durante 20 minutos. 2) Retira el pescado y las patatas, reserva el caldo. 3) Prepara alioli y acláralo con caldo caliente. 4) Sirve el pescado y las patatas con el alioli (primer vuelco). 5) En el caldo restante, cocina el arroz 18 minutos hasta que quede caldoso (segundo vuelco). Tiempo de preparación: 50 minutos. Porciones: 4 personas.
Lo que sigue
Prepara alioli fresco y usa pescado de temporada para mejor sabor.
Basada en abc.es, con receta y texto propios.
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