Almuerzos
Cocido gallego: receta tradicional con lacón y grelos
El cocido gallego es un guiso contundente que combina lacón, chorizo, garbanzos, patatas y grelos en un caldo reconfortante.
Por qué importa
- Aprendes a preparar un plato de invierno completo y nutritivo que se puede disfrutar durante todo el año.
- Conoces los ingredientes y técnicas tradicionales de Galicia que puedes adaptar con productos locales de Guatemala.
Contexto
Ingredientes (6-8 porciones): 500 g lacón (paletilla curada de cerdo), 2-3 chorizos gallegos, 400 g garbanzos remojados, 4-5 patatas medianas, 300 g grelos (sustituir por hojas de nabo o col rizada), unto (grasa de cerdo) al gusto, sal. Preparación: Remoja los garbanzos toda la noche. En una olla grande, hierve el lacón con agua fría durante 1 hora, retira la espuma. Agrega los garbanzos y cocina 45 minutos. Incorpora los chorizos, las patatas peladas y cortadas, y los grelos. Cocina 30 minutos más hasta que todo esté tierno. Sirve el caldo primero y luego las carnes y verduras en fuentes separadas. Tiempo: aproximadamente 2 horas y 30 minutos. El cocido gallego se distingue de otros cocidos españoles por el uso de productos autóctonos como el lacón curado, los grelos de invierno y las patatas gallegas de textura harinosa. En Lalín se celebra anualmente la Feira do Cocido, declarada Fiesta de Interés Turístico Nacional.
Lo que sigue
Prueba el cocido con ingredientes locales y ajusta las cantidades a tu gusto.
Basada en paulinacocina.net, con receta y texto propios.
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