Cocinar sardinas en papel aluminio elimina el olor persistente y mantiene el pescado jugoso sin usar plancha.
Por qué importa
- Puedes disfrutar sardinas frescas en casa sin que tu cocina huela a pescado durante días, un problema común que aleja a muchos de prepararlas.
- La técnica en papillote requiere mínima limpieza y equipo: solo papel aluminio y horno, ideal si no tienes plancha o parrilla.
- Conservas todos los nutrientes y jugos del pescado al cocinarlo en su propio vapor, obteniendo una textura más suave que a la plancha.
Contexto
El papillote es una técnica francesa que consiste en envolver alimentos en papel (aluminio o vegetal) para cocinarlos al horno en su propio vapor. Para sardinas en papillote necesitas: 8-10 sardinas frescas limpias, 2 dientes de ajo laminados, 1 limón en rodajas finas, perejil fresco picado, aceite de oliva, sal y pimienta. Prepara así: precalienta el horno a 200°C. Corta cuadrados grandes de papel aluminio. Coloca 2-3 sardinas por paquete sobre el papel. Añade encima ajo laminado, rodajas de limón, perejil, un chorrito de aceite, sal y pimienta. Cierra el papel formando un sobre hermético, doblando bien los bordes para que no escape vapor. Hornea durante 12-15 minutos. El pescado estará listo cuando la carne se separe fácilmente de la espina. Tiempo total: 25 minutos. Porciones: 4 personas. El papel atrapa los olores fuertes del pescado azul y facilita desechar restos sin ensuciar bandejas.
Lo que sigue
Abre cada paquete con cuidado al servir para evitar quemaduras con el vapor caliente acumulado.
Fuentes
Con información de abc.es