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Fritos navarros: bocaditos cremosos de jamón y queso
Los fritos navarros son pinchos típicos de Pamplona hechos con bechamel firme, jamón y queso, empanados y fritos.
Por qué importa
- Puedes preparar un aperitivo español clásico en casa con ingredientes básicos que ya tienes en tu cocina.
- Son versátiles: la misma técnica sirve para hacer fritos de huevo, pimiento, hongos o la combinación que prefieras.
Contexto
Ingredientes: 500 ml de leche, 50 g de mantequilla, 60 g de harina, 150 g de jamón serrano picado, 100 g de queso rallado (tipo manchego o emmental), sal, nuez moscada, 2 huevos batidos, pan rallado, aceite para freír. Preparación: derrite la mantequilla, agrega la harina y cocina 2 minutos removiendo. Incorpora la leche poco a poco hasta obtener una bechamel espesa. Añade el jamón, el queso, sal y nuez moscada. Vierte en un molde engrasado y refrigera 3-4 horas hasta que esté firme. Corta en rectángulos, pasa por huevo batido y pan rallado. Fríe en aceite caliente hasta dorar. Tiempo de preparación: 30 minutos más refrigeración. Rinde 12-15 piezas. En Guatemala sustituye el jamón serrano por jamón ahumado local.
Lo que sigue
Prueba otras versiones con champiñones salteados o pimiento asado picado.
