Almuerzos
Guiso de pollo con papas y salsa melosa sin harina
Este guiso guatemalteco combina jamoncitos tiernos con papas que espesan la salsa naturalmente, sin necesidad de harina.
Por qué importa
- Aprenderás a lograr una salsa espesa usando el almidón de las papas, técnica que mejora cualquier guiso casero.
- El orden correcto de los ingredientes asegura pollo tierno y papas bien cocidas en el mismo tiempo de cocción.
Contexto
Ingredientes (4 porciones): 8 jamoncitos de pollo, 4 papas medianas peladas, 1 cebolla grande picada, 3 dientes de ajo picados, 2 tomates maduros rallados, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1/2 taza de vino blanco (opcional), 2 tazas de caldo de pollo, aceite de oliva, sal y pimienta. Preparación: Dora los jamoncitos en aceite caliente hasta que estén dorados por todos lados, retira y reserva. En la misma olla, sofríe la cebolla y ajo hasta que estén transparentes. Agrega el tomate rallado, pimentón y laurel, cocina 5 minutos. Incorpora el pollo, vino y caldo, tapa y cocina 20 minutos a fuego medio. Casca las papas en trozos irregulares con las manos, añádelas al guiso y cocina 25 minutos más hasta que estén tiernas. El almidón de las papas espesará la salsa naturalmente. Rectifica sal y pimienta. Tiempo total: 60 minutos.
Lo que sigue
Sirve caliente acompañado de arroz blanco o tortillas.
